Muffins de chocolate rosa

Ingredientes

• Ingredientes para 16 uds. pequeñas
• 280 g harina
• 175 g azúcar
• 1/2 cdta. levadura Royal
• 1/2 cdta. bicarbonato
• pizca sal
• 1 cdta. colorante rojo en pasta
• 170 ml leche (yo leche merengada)
• 110 g mantequilla
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 100 g perlitas de chocolate rosa
• azúcar glass rosa

Pasos

• Precalentar el horno a 180 grados mientras preparamos los papeles para magdalenas en los moldes de silicona. El horno siempre ha de estar bien caliente cuando vayamos a introducir las magdalenas.

• En un bol mezclamos los ingredientes secos tamizados: harina, bicarbonato, levadura y pizca de sal. Si está tamizada la harina estará aireada y bien mezclada con todos los ingredientes por lo que los muffins nos subirán más.

• Batimos con las varillas la mantequilla fría en dados y el azúcar hasta obtener una masa blanquecina y cremosa. Es importante que la mantequilla esté fría.

• Agregamos la leche y los huevos. Yo le puse leche merengada.

  

• A continuación el colorante rojo en pasta. El colorante líquido no tiñe lo suficiente. Solo sirve para teñir líquidos, como un chocolante blanco, por ejemplo. Si utilizamos colorante en pasta y añadimos dos cucharaditas los haremos de color rojo, serán unos red velvet muffins. Si echamos solo una cucharadita serán de color rosa.

• Mezclamos los ingredientes secos y las pepitas de chocolate rosa con la mezcla de huevos y leche.

• Con una espátula damos unas vueltas e integramos. No necesariamente debemos remover en exceso. Tan solo con unos 15 movimientos será suficiente. Nunca debemos batir la masa en exceso para que suba mejor.

  

• Dejamos enfriar la más en la nevera 30 minutos. Si está fría la masa los muffins tendrán el ansiado copete.

• Rellenar las cápsulas de los muffins hasta un poco más de la mitad. No debemos rellenar más de tres cuartos porque la masa se sale y se desparrama.

  

• Hornear a 200 grados unos 15 o 20 minutos o hasta que las pinchéis con una aguja y salga limpia. Si el horno está bien caliente los muffins formarán una costra rápidamente y en su interior seguirán subiendo y cociendose.

  

• Mientras tanto pondremos un poco de azúcar en el molinillo junto con unas gotas de colorante rojo en polvo. Yo no tenía y puse en gel.

  Obtendremos así un azúcar glass rosa para decorar estas preciosas magdalenas rosas.

  

• Cuando enfríen completamente espolvoreamos el azúcar glass.

• El color rojo, las pepitas rosa y el azúcar glass convertirán vuestras magdalenas en unas preciosas muffins muy vistosas que estarán diciendo cómeme.