Muffins de chocolate y butterscotch

Ingredientes

• 115 g mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g chocolate negro finamente troceado
• 180 g chocolate negro en trozos grandes
• 325 g harina
• 1 cucharita levadura química
• 1 cucharita bicarbonato sódico
• 1/2 cucharita sal
• 1 cucharita pasta o esencia de vainilla
• 125 g azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 180 mL leche
• 1 cucharita zumo de limón
• 100 g butterscotch mossels (chips de caramelo) o de chips de chocolate blanco o mezcla de ambos

Pasos

• Precalentar el horno a 180 grados.
  Mezclar la leche con el zumo de limón y dejar reposar 10 minutos (tendrá aspecto de leche cortada, es lo normal)

  

• Derretir los 150 g de chocolate negro con la mantequilla al baño María.
  Retirar del fuego y dejar templar.

  

• Con unas varillas batir el chocolate y mantequilla con el azúcar. Incorporar los huevos, la leche, la vainilla y mezclar.

  

• Incorporar los ingredientes secos tamizandolos: harina, levadura, sal y bicarbonato.
  Mezclar con una espátula con cuidado de no sobrebatir.

  

• Añadir los trozos grandes de chocolate negro, los chips de caramelo y/o de chocolate blanco y mezclar suavemente para repartirlos bien por toda la masa.

  

• Repartir la masa en las cápsulas, llenándolas hasta al menos 3/4 de su capacidad.

  

• Hornear unos 25 minutos. Nos aseguramos de que están hechos pinchandolos con un palillo. Si sale limpio es que están listos. Fijarse bien en que si sale mojado diferenciamos si es por la masa sin cocer o por el chocolate derretido. Dejar enfriar 5 minutos dentro del molde y luego pasarlos sobre una rejilla.