Muffins de chocolate y menta

Ingredientes

7 unidades

• 1 taza y ¼ harina
• 1/2 cucharadita levadura
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1 pizca sal
• 1/4 de taza de mantequilla sin sal derretida
• 1/2 taza azúcar
• 1 huevo L
• 1/2 taza leche
• 200 g chocolate con menta derretido
• Al gusto pepitas de chocolate
• Relleno:
• nata
• azúcar
• esencia de menta
• colorante verde (opcional)

Pasos

• Lo primero que vamos hacer es precalentar el horno a 190ºC.

• Luego cogeremos un bol y le vamos a ir añadiendo los huevos con el azúcar.
  Los batiremos bien hasta que doblen su tamaño.

• Seguidamente le seguiremos añadiendo el resto de ingredientes, empezando por los líquidos, sal y terminando con el chocolate derretido, la harina, levadura bien tamizada.

• Cuando tengamos los todos los ingredientes bien integrados y obtengamos una mezcla homogénea, solo nos quedará repartir la mezcla en las cápsulas y las hornearemos de 30 a 35 minutos a 190ºC.

• Mientras los horneamos, vamos a hacer la nata, la batiremos con azúcar y unas gotas de esencia de menta, una vez montada si queremos podemos darle color con un poco de colorante verde. Una vez montada la reservaremos en el frigorífico.

• Una vez tengamos el bizcocho cocido, sacaremos las cápsulas del horno y las dejaremos enfriar en una rejilla.

• Una vez bien fríos los rellenaremos con la nata utilizando una jeringa o manga pastelera. ya solo queda comerlos y disfrutarlos.