Galletas de mantequilla sin gluten y veganas

Ingredientes

• 1 vaso harina de trigo sarraceno a granel
• 1 vaso y medio de harina de maíz a granel
• 2 cucharadas margarina de coco casera sin sal
• 1/5 de semillas de chía (opcional)
• 2 cucharadas panela a granel (opcional)
• 1 cucharadita canela en polvo a granel (opcional)
• 1/2 cucharadita bicarbonato a granel (opcional)
• Jengibre a granel al gusto (opcional)
• Cúrcuma a granel al gusto (opcional)
• Agua filtrada

Pasos

• En una batidora moler la chía.

• En una cacerola calentar la margarina a fuego bajo hasta que se funda.

• En un bol mezclar las harinas, la panela, la canela, el bicarbonato, el jengibre y la cúrcuma con unas varillas, formar un hueco en el centro, echar el agua y la chía en el hueco y volver a mezclar.

• Añadir la margarina derretida y volver a mezclar.

• Amasar la masa con las manos hasta obtener una masa firme que no se pegue. Añadir más harina de maíz o agua si es necesario.

• Tapar el bol y dejar reposar la masa durante al menos 1 hora.

• Espolvorear algo más de harina de maíz sobre una superficie plana, volver a amasar la masa con las manos y estirarla con un rodillo hasta que quede una lámina no muy gruesa.

• Cortar las galletas con el tamaño deseado con un cuchillo (o con moldes de galletas).

• Hornear las galletas a 180º durante unos 10-15 minutos o hasta que enpiecen a dorarse.