Rosquillas de anís

Ingredientes

12 raciones

• 4 huevos
• 175 ml aceite de oliva
• 225 g azúcar
• 1 sobre levadura en polvo (o dos cucharadas de bicarbonato)
• ralladura y zumo de un limón
• 200 ml anís
• 2 cucharadas anís en grano
• 1 kilo harina (aproximadamente)
• aceite de girasol para freír
• azúcar para rebozar
• agua y anís para el truco final

Pasos

• Primero tostamos los granos de anís ligeramente en una sartén, sin aceite ni nada. Cuando estén un poco tostaditos, los molemos ligeramente en un mortero, para encontrarnos el anís en las rosquillas. Reservamos para añadirlo más tarde.

• En un bol, mezclamos todos los ingredientes, excepto la harina. El orden en que los añadamos es indiferente.

• Después, vamos tamizando la harina a medida que la vamos añadiendo a la masa. Cuando tengamos una masa manejable que no se pegue a los dedos, dejaremos de echar harina.

• Ponemos a calentar aceite de girasol en una sartén mientras vamos haciendo las rosquillas. El aceite debe estar bien caliente pero sin que llegue a echar humo. Las rosquillas es mejor hacerlas finas, pues con la levadura crecerán. Además si las hacemos muy gorditas se quedarán crudas por dentro...

• Freímos las rosquillas por ambos lados, hasta que tengan un color dorado uniforme. Las ponemos sobre una fuente con papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.

• Antes de rebozarlas en azúcar, haremos el truco final para que no se pongan duras: calentamos agua y anís más o menos a partes iguales, sin que llegue a hervir, solo calentar. Vamos introduciendo las rosquillas en este líquido, únicamente meter y sacar, para que no se rompan, y después las rebozamos en el azúcar. Podemos conservarlas en una castiga tapadas con un paño.

• Si queréis podéis ver el video de la receta en mi canal de YouTube (Gema Buonarroti) en este enlace: https://www.youtube.com/watch?v=6jFmrDpQ3GI