Pellas o leche frita con helado de vainilla (sin gluten)

Ingredientes

4 personas

• 500 ml. leche
• Rama canela
• Cáscara de limón y de naranja
• 70 gr maicena
• 4 cucharadas azúcar (no muy colmadas)
• 2 huevos
• Rebozado----
• Maizena
• 1-2 huevos
• Canela en polvo

Pasos

• Calentamos en una olla la leche con la rama de canela y el trozo de cáscaras. Dejar enfriar.

  

• Batimos bien en un cuenco los dos huevos, el azúcar y la maizena

  

• Y añadimos la leche fría ya que teníamos en el cazo. Mezclar bien

  

• Llevarlo todo otra vez a la cazuela y a fuego medio y removiendo continuamente esperamos que espese. No hay que darle demasiado calor sino espesa muy rápido. Es mejor que espese despacio.

• Poner en una bandeja y dejar enfriar.

  

• Cortamos en cuadrados y pasamos por harina y huevo. Freír en abundante aceite. Espolvoreamos con canela y azúcar. Servir. Lo acompaño con helado y unos hilos de caramelo.