Pasta integral a la mallorquina

Ingredientes

• Pasta integral
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro (opcional)
• Sobrasada ibérica
• 3 huevos (uno por comensal)
• 1 trozo queso viejo tostado (u otro queso curado)

Pasos

• Mientras ponemos a cocer la pasta en agua suficiente con un poco de sal gruesa, picamos fino la cebolla y la pochamos en una sartén con algo de AOVE y sal gruesa.

• Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate triturado, la sobrasada y un toque de orégano. Mezclamos hasta que se deshaga y bajamos el fuego al mínimo, que se mantenga caliente.

  

• En un recipiente aparte, batimos los huevos y les añadimos el queso, rallado fino, y los mezclamos bien.

  

• Cuando la pasta esté al dente, la escurrimos y la volvemos a echar en la misma cazuela. Añadimos la salsa con la sobrasada, el huevo con el queso, mezclamos bien que se integren todos los ingredientes y listo, a disfrutar del manjar!

• NOTA: Al emplatar podemos añadir un toque de orégano y pimienta negra al gusto. Yo me pasé un poco con el orégano, pero al mezclar resultó igualmente bueno.