Verduras con chocos y langostinos

Ingredientes

4/5 raciones

• tiras chocos, 500 gramos
• 500 gramos langostinos,
• 3 patatas,
• 550 gramos habas,
• zanahorias
• tomate
• pimiento verde
• cebolla
• ajos
• laurel
• vino blanco
• sal
• azafrán
• pastillas caldo concentrado de verduras
• aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Pelamos los langostinos, reservamos en un plato y las cáscaras las echamos en una olla con agua, un par de zanahorias peladas, un trozo de cebolla, un poco de sal y una hoja de laurel y hervimos durante 10 minutos colamos y guardamos el fumet.

• Limpiamos muy bien las tiras de choco y echamos en una fuente.

• Pelamos el tomate, la cebolla y varios dientes de ajos y troceamos.

• Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.

• Partimos a daditos las zanahorias de haber cocido el fumet.

• Pelamos, lavamos y troceamos las patatas.

• Desgranamos las habas.

• En una cacerola echamos un poco de aceite de oliva y las verduras que acabamos de trocear, con un poco de sal, varias hebras de azafrán, las pochamos, ponemos en un vaso batidor, lo batimos y volvemos a echar otra vez en la cacerola, echamos un vasito de vino y dejamos que se evapore el alcohol un minuto.

• A continuación echamos las tiras de choco y salteamos un minuto, echamos las patatas y las habas, cubrimos con fumet y echamos dos o tres pastillas de caldo concentrado de verduras y cocemos durante unos 10/12 minutos.

• Por último echamos la zanahoria cocida troceada y los langostinos y hervimos un par de minutos más y listo.

• Este plato es fácil de hacer y está delicioso.