Bizcocho de naranja sin azúcar

En este mundo moderno, por desgracia, se ha producido un aumento de personas intolerantes a algún tipo de alimento. Entre las más comunes están las intolerancias a la lactosa y al gluten, pero también las personas que sufren diabetes de tipo 2 que tienen que moderar hasta casi reducir su consumo de azúcar. Por eso hoy presentamos la receta del bizcocho de naranja sin azúcar, apto para diabéticos.

Opción 1: bizcocho de naranja sin azúcar

Ingredientes:

• 6 huevos
• 2 sobres de levadura en polvo (tipo Royal)
• 2 yogures naturales sin azúcar
• 6 medidas de yogur de harina de repostería
• ½ medida de yogur de edulcorante
• 2 medidas de yogur de aceite de oliva virgen
• Ralladura de 3 naranjas
• Zumo de 3 naranjas
• Mantequilla y harina para untar el molde

Preparación:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• En un bol amplio, batir los huevos.
• Cuando estén bien batidos, añadir el edulcorante, el yogur, el aceite, la ralladura y el zumo de naranja y mezclar bien (puedes usar una batidora).
• Aparte, mezclar la harina con la levadura y tamizar la mezcla sobre el bol con la masa anterior. Batir hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado y la mezcla sea homogénea.
• Untar un molde con mantequilla o aceite y espolvorear con harina; verter la mezcla en el molde y hornear a 180ºC durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
• Dejar enfriar antes de desmoldarlo para que no se desmorone.

Opción 2: bizcocho sin azúcar de limón, naranja y yogur griego

Ingredientes:

• 3 huevos
• 160 g de harina de trigo
• 60 g de harina de maíz
• 39 g de estevia granulada
• 1 yogur griego natural sin azúcar
• 80 ml de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de levadura en polvo (tipo Royal)
• ½ cucharadita de sal
• La ralladura de un limón
• La ralladura de una naranja

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 175ºC por arriba y por abajo.
• Batir los huevos en un bol durante 3 minutos.
• Añadir la estevia granulada, el yogur, el aceite y las ralladuras de limón y naranja.
• Batir con la batidora de mano hasta que todo esté integrado y pasar la mezcla a un bol grande.
• Tamizar la harina junto con la levadura y la sal sobre el bol donde está la mezcla anterior, integrándolas con movimientos envolventes.
• Engrasar con mantequilla o margarina un molde de bizcocho. Verter la mezcla en el molde.
• Cambiar el calor del horno a solo por abajo y hornear a 175ºC durante 40 minutos. Si es necesario, volver a poner el calor por arriba los últimos 10 minutos.
• Sacar el bizcocho del horno y dejar enfriar antes de desmoldarlo para evitar que se rompa.

Opción 3: bizcocho sin azúcar

Ingredientes:

• 3 vasos de harina
• 1 y ½ vaso de sacarina o edulcorante en polvo.
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos
• 1 yogur de limón
• Mantequilla para engrasar el molde

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Separar las yemas de las claras de huevo.
• Batir las yemas de huevo con el yogur, el aceite de oliva y el edulcorante.
• Agregar la harina y la levadura y seguir batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
• Subir las claras a punto de nieve (si se tiene batidora de varillas, mejor) hasta que al darle la vuelta al bol las claras no se caigan.
• Incorporar las claras al resto de la masa con movimientos envolventes para que no se bajen.
• Verter la mezcla en un molde para bizcocho previamente engrasado con mantequilla y hornear unos 35 minutos a 180ºC.
• Dejar enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo.