Aug 05, 2020 Recetas
![Foto principal de Gazpacho de mango](https://i.saludvidahoy.com/c/cook/03/128735.jpg)
Ingredientes
- 2 mangos maduros
- 4/5 tomates pera
- 40 g pimiento verde
- 1 pepino pelado
- 1-2 diente ajo pelado (según gusto)
- 300 ml agua
- Sal a gusto
- 30 ml vinagre de manzana o sidra
- 50 ml aceite oliva suave 0'4
- Pimienta negra molida
Pasos
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Pelamos y cortamos los mangos en trozos y los metemos en un recipiente grande y hondo donde luego podamos batir sin problemas.
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Cortamos los tomates sin pelar por la mitad, pelamos el pepino, el pimiento y el diente de ajo pelado y los cortamos por la mitad y lo añadimos también junto al mango.
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Añadimos el agua, el vinagre y salpimentamos. Batimos durante unos minutos hasta que quede bien emulsionado todo. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Por último añadimos el aceite de oliva y volvemos a batir hasta que se integre. Lo volcamos en una jarra y lo ponemos a enfriar en la nevera. (Aunque a mi me gusta tomarlo solo se puede acompañar de picatostes o de trocitos de verdura) Servir y disfrutar
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