Merluza a la gallega

Portada > Recetas > Merluza a la gallega

Aug 05, 2020   Recetas

Foto principal de Merluza a la gallega

Ingredientes

  • 6 rodajas gruesas de merluza
  • 1 cebolla
  • 12 dientes ajo
  • 1/2 kg patatas
  • 1 cucharada pimentón De la Vera
  • 1,5 l caldo o fumet de pescado
  • 1 cucharada sopera maicena (opcional)
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva
  • Sal

Pasos

  • Pelar y cortar las patatas en trozos gruesos. Reservar en agua.

  • Picar la cebolla muy finamente y rehogar con un buen chorro de aceite de oliva en la misma cazuela donde vamos a cocinar el pescado.

  • Salpimentar y rebozar la merluza con la harina. Freír ligeramente, Justo para darle un tono dorado y reservamos.

  • Laminamos los ajos e incorporamos, teniendo cuidado de que no se quemen. Cuando los ajos estén ligeramente dorados incorporar el pimentón y rehogar unos segundos sin que se queme el pimentón para que no amargue.

  • Incorporamos las patatas y el caldo y dejamos cocer durante 15 minutos o hasta que las patatas estén blandas. Poner el pescado y dejar cocinar otros 5 minutos, dependiendo del grosor del pescado rectificar de sal.

  • Si nos gusta la salsa un poco espesa, la ligamos poco a poco con la maicena diluida en agua.

  • Opcionalmente se pueden incorporar unas chirlas o almejas y unas gambas a la vez que el pescado. A disfrutar

    Foto del paso 7 de la receta Merluza a la gallega