Bacalao al pil-pil

Ingredientes

2 Personas

• 4 tacos bacalao,
• 5 dientes ajo enteros y pelados
• 300 ml aceite de oliva virgen extra (un buen aceite)
• 2 cayena (guindillas)

Pasos

• Comenzamos poniendo en la cazuela el AOVE. En la misma pochamos los dientes de ajo enteros y pelados, así como las cayenas enteras. A los 3 minutos retiramos los ajos que estarán doraditos y la cayena.

• Freímos los tacos de bacalao en el aceite, si son gruesos como los míos, los tendremos 4 minutos por casa lado, empezamos con la piel hacia arriba, y pasados los 4 minutos, les damos la vuelta. Los retiramos y reservamos.

• Dejamos templar el aceite.

• Ahora empezamos a ligar la salsa. Vamos poniendo en la cazuela el aceite templado y poco a poco vamos "ligando" con la ayuda, del colador, es decir lo vamos pasando sobre el aceite y cazuela de un lado a otro, en 15 segundos veréis que la salsa se ha ligado y podremos degustar un exquisito Bacalao al Pil-Pil.

• El plato en sí, es un plato completo, tiene pescado y salsa. Yo, como guarnición le he puesto unas patatas panaderas, para acompañar.