Frito de Solomillo con Salsa de Granada

Ingredientes

2 raciones

• 1 solomillo
• ajo en polvo
• pimienta
• pimentón dulce
• tomillo
• Para el empanado:
• 2 huevos, panko y perejil
• Guarnición:
• zanahoria
• champiñones
• brócoli
• maíz
• aceite
• sal
• pimienta
• ajo en polvo
• cebolla en polvo
• salsa de granada:
• zumo de granada, maizena, sal y pimienta

Pasos

• Para preparar el solomillo empanado, lo primero que haremos es limpiar el solomillo quitándole el exceso de grasa o briznas con un cuchillo o tijera.

  Cuando lo tengamos limpio lo cortaremos en medallones de 1cm aproximadamente, una vez cortado, lo sazonaremos al gusto impregnándolo bien.

  

• Ahora lo empanaremos pasándolo por huevo batido con un poco de perejil y lo emborrizaremos con panko que se queda más crujiente que con el pan rallado.

  Ya solo quedara freírlos en abundante aceite, escurrirlo bien y lo apartaremos hasta el emplatado.

  

• Seguiremos con la guarnición, en esta ocasión hemos cogido estas verduras, pero la podéis cambiar si alguna no os gusta.

  Primero lavaremos y cortaremos nuestras verduras, seguidamente las sofreiremos en una sartén con aceite, empezando por la zanahoria, luego el champiñón, después el brócoli y por último el maíz.

  

• Todo se sazona al gusto y lo dejareis sofreír hasta el punto que más os guste, a mi personalmente me gusta el brócoli y el maíz al dente por eso los he cocinado en el último momento.

  Una vez la tengamos al gusto lo apartaremos para su posterior emplatado.

  

• Para la salsa de granada, ya la tengo publicada en otra receta pero la vuelvo a explicar.

  Echaremos el zumo de granada en una cazuela y lo pondremos a hervir.

  Cuando comience ha hervir, lo sazonaremos y le añadiremos la maizena disuelta en un poco de agua, para evitar que se formen grumos.

  Moveremos enérgicamente para que no se pegue la preparación hasta que vuelva ha hervir y haya espesado.

  Por último probaremos la salsa y rectificaremos con más sal y pimienta si fuera necesario.

  

• Una vez la tengamos la reservaremos para su emplatado.

  Nota: las preparaciones la podéis hacer en el orden que queráis o incluso todo a la vez.

• Ya por último una vez tengáis el solomillo empanado, la guarnición terminada y la salsa hecha, solo nos quedara emplatarlo todo junto, yo he utilizado la salsa para decorar el plato y el resto la deje en una salsera donde iba mojando el solomillo.

  Ya solo queda emplatar y disfrutar.