Croquetas de brócoli y espinaca

Ingredientes

• 1 medida Brócoli descongelado o cocido
• 1/2 medida Espinaca descongelada o cocida
• 1 huevo
• 1 cebollín
• 1/2 pimiento
• Queso rallado a gusto
• Sal, pimienta y ajo molido
• Para empanar
• Pan rallado
• Huevo
• Sal y perejil

Pasos

• Yo utilicé brócoli y espinaca congelados del Mercadona. Descongelados en el microondas.

• Picar el cebollín y el pimiento mezclar junto con el queso, el huevo y los ingredientes descongelados. Condimentar a gusto.

• Batir en licuadora o con batidora de mano hasta homogeneizar. Tip: si la mezcla queda muy líquida agregar un poco de pan rallado.

• Enfriar la mezcla en el congelador.

• Hacer la forma deseada y empanar.

• Cocinar en asadera con un poco de aceite en horno a 200 grados hasta dorar.