Chipirones con papas

Ingredientes

4 raciones

• 800 gr. chipirones
• 800 gr. papas
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente ajo
• 1 hoja laurel
• Tomate natural triturado
• Vino blanco seco
• Sal marina
• Pimienta
• Aceite de oliva

Pasos

• En un caldero ponemos a pochar a fuego lento la cebolla, el diente de ajo, el pimiento y la hoja de laurel. Salamos y dejamos como quince o veinte minutos

• Pasado este tiempo, añadimos un poco de tomate, rectificamos de sal, y seguimos a fuego lento otros veinte minutos más

• Subimos entonces el fuego a tope y vertemos un chorrito de vino blanco seco. Esperamos un par de minutos a que evapore el alcohol y bajamos el fuego de nuevo

• Incorporamos entonces los chipirones, espolvoreamos un poco de pimienta y hacemos cinco minutos removiendo de vez en cuando

• Ponemos ahora las papas cortadas en trozos de bocado, removemos bien, añadimos como un vaso de caldo de pescado o agua y tapamos.

• Cuando estén las papas, estará preparado el guiso.