Chipirones rellenos de espinacas, jamón y huevo duro

Ingredientes

3 raciones

• 9 chipirones medianos
• 1 paquete 400g. de espinacas congeladas
• 4 lonchas jamón curado
• 1/2 cebolla
• 2 ó 3 ajos
• 1 huevo duro
• 1 puñadin de pasas (opcional)
• Sal y pimienta
• 2 ó 3 cdas aceite para el relleno
• 2 para sofreir los chipirones

Pasos

• Se limpian los chipirones y reservamos los tentáculos y las aletas.

• Cocemos en muy poca agua las espinacas congeladas. Se escurren bien. En una sarten con dos o tres cucharadas de aceite pochamos la cebolla en juliana , muy finita y los ajos muy picados también.

• Seguidamente agregamos las aletas y los tentáculos en pedacitos. Transparente ya la cebolla añadimos las espinacas y las rehogamos un poco, a continuación añadimos el jamón y por último el huevo duro, ambos bien picados. Salpimentamos a gusto, teniendo en cuenta de que el jamón está algo saboso.

• Rellenamos los sacos de los chipirones con esta mezcla y los cerramos con un palillo. En una cacerola o en la olla expres (yo los hice en ésta) sofreí , con dos cucharada de acete de oliva, ligeramente los chipirones teniendo cuidado de que no se abran.

  

• Aparte hice una salsa muy fácil.Se doran dos ajos en el aceite sobrante de sofreir los chipirones y 4 o 5 pimientos del piquillo ( de los que vienen envasados en un bote de cristal).

• En el vaso de la minipimer se baten los ajos , los pimientos , 1/2 vaso de leche (yo, desnatada) y unas gotas de edulcorante liquido. Y ya tenemos lista la salsa.

• Se colocan de nuevo los chipirones en la olla expres y se vierte la salsa por encima . Se dejan cocer 15 o 20 minutos y ! a comer!. Se puede adornar la fuente con unas hojas de perejil.