Chipirones y gambas con salsa de avellanas

Ingredientes

2 raciones

• 600 gr chipirones
• 4 ó 6 gambas (según tamaño)
• 1 pimiento Italiano pequeño
• 1 tomate pequeño maduro
• 1 cebolla pequeña
• 4 dientes ajo
• Aceite de oliva virgén
• Sal y pimienta
• 12 avellanas
• 100 ml. vino blanco
• 1 poco de perejil picado para espolvorear

Pasos

• Limpiar los chipirones, lleva su tiempo... un poco entretenido. En una cazuela, hacer un sofrito con el pimiento la cebolla y 3 ajos todo picado pequeño.

  

• Cuando empiece a estar todo tierno añadir el tomate también picado, rehogar 5 minutos y añadir los chipirones, rehogarlo todo junto y cuando empiecen a estar tiernos, añadir el vino y salpimentar.

• En un mortero picar las avellanas y incorporarlas a la cazuela, añadir un vasito pequeño de agua y dejar reducir.

  

• En una sartén poner un poco de aceite y saltear las gambas, cuando empiecen a estar doradas, añadir un ajo picadito y perejil picado. Retirar las gambas y reservarlas . Colar el aceite con el ajo y perejil y incorporarlo a la cazuela.

• Seguidamente sacar los chipirones de la cazuela y triturar la salsa, volver a ponerla en la cazuela y añadir los chipirones y las gambas. Dejar cocer 5 minutos todo junto.

  

• Emplatar la mitad de los chipirones y la mitad de las gambas y poner salsa por encima