Carrot Cake al Microondas

Ingredientes

6 raciones

• --------- Para el bizcocho:
• 175 g zanahoria
• 150 g azúcar normal
• 2 huevos talla M
• 50 ml aceite de oliva
• 1 cucharadita canela
• 90 g harina
• 10 g levadura quimica
• 50 g nueces molidas
• Para la crema
• 200 g queso crema para untar
• 150 g mantequilla sin sal
• 200 g azúcar glas
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 50 g nueces enteras para decorar

Pasos

• Empezaremos triturando las zanahorias con la picadora y lo reservamos. Por otro lado, ponemos a mezclar el aceite con el azúcar en la batidora, a continuación añadimos los huevos uno a uno hasta que esté todo bien integrado.

• Una vez que la mezcla anterior esté homogénea, agregaremos la zanahoria y seguimos mezclando. Mientras se integra, tamizamos en un bol aparte la harina junto con la levadura y la canela. A continuación, lo incorporamos a la mezcla de huevo y zanahoria que tenemos en la batidora y lo mezclamos bien. Por último, agregamos las nueces trituradas.

• Bien ,ahora vamos a cocinar el bizcocho, como lo vamos a hacer en el microondas, seleccionaremos un molde de silicona o de cualquier otro material que sirva para microondas. No es necesario desmoldarlo así que podéis cocinarlo en un molde de cristal. Para cocinarlo, simplemente lo metemos al microondas y lo ponemos 7 minutos a máxima potencia, si pasado este tiempo aún no está del todo cuajado, le ponemos 3 minutos más. El tiempo final dependerá de la potencia de vuestro microondas y el molde seleccionado.

  Una vez cocinado, lo sacamos y lo dejamos enfriar.

• Ahora vamos a preparar la crema, para ello ponemos a batir la crema de queso, la mantequilla y la azúcar glas hasta tener una crema homogénea. La reservamos en la nevera durante 30 minutos para que coja algo más de cuerpo y sea más manejable.