Merluza con costra y verduras al horno

Ingredientes

2 personas

• 2 lomos Merluza
• 160 gramos Patata
• 350 gramos Champiñones
• 1 Berenjena
• 3 Cucharadas Aceite
• Para la costra:
• 2 Rebanadas Pan de Molde
• 1 Ajo
• 1 Cucharada Aceite
• 1 Cucharadita Mezcla de Especias
• Para la Mezcla de Especias:
• 2 Cucharaditas Pimentón Rojo
• 1 Cucharadita Comino
• 1 Cucharadita Orégano
• 1/2 Cucharadita Cebolla en Polvo
• 1/2 Cucharadita Ajo Granulado
• 1 pizca Merkén (Especia Picante)

Pasos

• En primer lugar he preparado la mezcla de especias que va a dar sabor, a las verduras principalmente, en un bol pequeño. Podéis usar las mismas que yo o improvisar con otras que os gusten más!

  

• A continuación, lavamos y cortamos la berenjena (que no he pelado), los champiñones...

  

• ...y la patata. Como veis las mías eran 7 patatitas pequeñas. Pero podríais cortar una grande en trozos! Tiramos una cucharada de aceite encima de las patatas y removemos con las manos para que se reparta bien.

  

• Encima ponemos el resto de la verdura y tiramos 2 cucharadas de aceite por encima y 2 cucharaditas de las especias que hemos preparado antes. De nuevo con las manos removemos todo para que todos los trozos queden impregnados.

  

• Tapamos con papel albal o papel de plata, y introducimos en el horno, precalentado a 225°C, durante 20 minutos.

• Este es el aspecto después de 20 minutos! Como veis parecía mucha comida, pero va reduciendose el volumen a medida que se cocina. Tiramos otra cucharadita de especias y sal al gusto, removemos con dos espátulas para repartirlo, volvemos a tapar, y las dejamos 20 minutos más a 225°C.

  

• Mientras preparamos la costra. En una batidora o trituradora ponemos 2 rebanadas de pan de molde (el mío era integral), un ajo pelado, una cucharadita de la mezcla de especias y una cucharada de aceite.

  

• Trituramos durante unos segundos, parando a remover para que nada se atasque abajo, hasta que tengamos migas. Lo reservamos.

  

• Aquí vemos las verduras después del segundo tramo de 20 minutos en el horno! En total llevarían ya 40.

  

• En este momento ponemos los lomos de merluza (los míos eran de unos 125 gramos cada uno) sobre la verdura...

  

• ... y los cubrimos muy bien con las migas que hemos preparado, apretándolas sobre el trozo de pescado.

  

• Bajamos el horno un poco, a 210°C más o menos, y lo introducimos durante 20 minutos más!

• Yo lo he cubierto de nuevo con papel de plata los últimos 5 minutos porque el horno de mi hermana es un bestia y la costra se estaba quemando un pelín