Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
- --- Para la bechamel:
- 1,5 L Leche de cabra
- 190 G Mantequilla
- --- Para el relleno:
- 500 G Berenjena
- 500 G Calabacín
- 500 G Pimiento Rojo
- 500 G Pimiento Verde
- 500 G Cebolla Tierna
- 250 G Ajos Secos
- Para empanar
- 500 G Harina
- 0,5 L Huevo Líquido
- 500 G Pan Rallado
- Para el Gel de vino
- 4 G Agar Agar (algas)
- 1 Botella Vino tinto
- 300 G Azúcar
Pasos
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Quemar las verduras a fuego directo, pelar y picar para introducir en la bechamel.
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Hacer un roux con la leche de cabra y la mantequilla y harina
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Añadir las verduras a la bechamel, mezclar muy bien, salpimentar y filmar a piel.
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Bolear las croquetas y empanar
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Para el gel de vino: reducir un poco el vino con el azúcar, añadir el agar, enfriar y triturar
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