Aperitivos con encurtidos

Ingredientes

• huevos
• perejil
• alcaparras
• pimientos morrones
• cebollitas rojas
• queso fresco
• rulo de queso de cabra
• mejillones en escabeche
• mermelada de pimientos
• aceitunas rellenas de pimientos
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• pan de molde integral

Pasos

• Lavamos un poco de perejil y lo cortamos muy menudito.

• Batimos dos o tres huevos con un poco de sal.

• En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos los huevos batidos con el perejil picado y hacemos una tortilla francesa y apartamos en un plato.

• Con un aro de cocina hacemos círculos con la tortilla.

• Cortamos un pimiento morrón a tiras.

• Cortamos un trozo de queso fresco a daditos pequeños.

• Sacamos del bote unas alcaparras y escurrimos.

• Cogemos las rebanadas de pan de molde y con un aro de cocina las partimos de igual medida que la tortilla.

• Cortamos el rulo de queso de cabra a rodajas.

• Sacamos las aceitunas rellenas del bote y las escurrimos.

• Escurrimos un par de latas de mejillones.

• Sacamos del bote algunas cebollitas rojas.

• En una bandeja colocamos los círculos de pan en unos colocamos un circulo de tortilla, unos pimientos morrones, un puñadito de queso fresco y unas alcaparras.

• En los otros círculos de pan colocamos las rodajas de queso de cabra, una cucharada de mermelada de pimientos y encima una aceituna rellena.