Mejillones en salsa fuego_infierno

Ingredientes

2 raciones

• 1/2 k mejillones
• 2 t de salsa de tomate
• 1/2 cebolla cortada en cuadritos
• 2 dientes ajo troceados
• 1 guindilla
• 1/2 pimiento rojo cortado en cuadrito
• 1/2 k chipirones
• 1 t de vino blanco
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Perejil
• 2 hojas laurel

Pasos

• Limpia muy bien los mejillones frescos, retira las barbas y las conchillas mínimas que estén adheridas en la concha del mejillón. Cocínalos al vapor con el laurel hasta que abran. Retira antes los que estén rotos y desecha los que no abran con la cocción. Reserva en sus conchas.

• Calienta el aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento. Agrega el tomate, un poco de sal y la guindilla. Agrega los chipirones y el vino, deja cocer a fuego bajo durante unos 20 minutos.

  

• Coloca en el plato un poco de la salsa, agrega algunos mejillones sueltos y otros con sus conchas, decora con perejil.