Fideos con almejas a la marinera

Ingredientes

3-4 raciones

• 1 kg almejas
• 300 gr fideos
• 1 cebolla grande
• 50 ml aceite de oliva
• 1 cucharada harina
• 1 cucharadita Pimentón
• 2 cucharadas salsa de tomate
• 2 dientes ajo
• 250 ml vino blanco de calidad
• Caldo de la cocción de las almejas
• 1 Hoja laurel
• Perejil
• Sal

Pasos

• Primero de todo, el día anterior ponemos a lavar las almejas en un recipiente cubiertas con agua con sal para que pierdan toda la arena que puedan tener. Le vamos cambiando el agua con sal varias veces hasta que las vayamos a preparar.

• Para abrir las almejas ponemos medio vaso de vino blanco en una cazuela, cuando rompa a hervir agregamos la hoja de laurel, las almejas y tapamos dos minutos. Al pasar el tiempo las retiramos con una espumadera y colamos el caldo sobrante para usarlo después y reservamos las almejas.

  

• Picamos muy muy bien la cebolla y el ajo para que se incorpore bien y no se noten tropezones. Sofreímos en una cazuela con un chorro generoso de aceite y cuando estén, agregamos la harina y el pimentón, los cuales también cocinamos un poco pero sin llegar a que se quemen, sobre 1 minuto.

  

• Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos un par de minutos a que reduzca el alcohol, pasado ese tiempo agregamos la salsa de tomate y el caldo que resultó de abrir las almejas y revolvemos bien durante todo el proceso para que los ingredientes se agreguen a la salsa y no queden grumos. Probamos para corregir de sal y dejamos que se cocine a fuego medio unos 5 o 6 minutos. (en este punto, si prefieres la salsa sin tropezones puedes meterle un poco de batidora)

  

• Mientras se hace la salsa, en otra cazuela ponemos agua con sal a hervir y cocemos los fideos el tiempo que indique el paquete. Cuando estén, los colamos y reservamos.

• Con la salsa hecha ya solo nos queda agregar las almejas revolviendo bien para que se mezclen bien con la salsa y las dejamos unos 3 minutos a fuego medio mientras vamos revolviendo para que se incorpore todo bien.

  

• Ahora añadimos los fideos y volvemos a revolver todo un par de minutos ya con el fuego apagado y aprovechando el calor residual que nos queda.

  

• Ya solo nos queda emplatar y ponernos las botas.