Cóctel de marisco navideño

Ingredientes

6 raciones

• Ensaladilla:
• 2 ó 3 patatas
• 1 zanahoria
• 100gr. guisantes
• 100gr. judías verdes
• ó para ir más rápido
• 600 gr. ensaladilla rusa (congelada)
• Resto de ingredientes
• 12 gambas grandes frescas o congeladas
• 500gr. gambas pequeñas peladas (congeladas)
• 2 huevos
• 10 palitos mar (cangrejo)
• 10 aceitunas negras
• Pimienta molida
• Mayonesa
• Ketchup
• Coñac
• Sal
• Aceite de oliva
• Agua

Pasos

• Se corta toda la verdura a cuadritos y se pone a cocer en una olla con 2 dedos de agua y sal, de 15 a 20 minutos. Cuando esté cocida la ensaladilla, escurrir bien el agua.

• En un cazo poner los huevos a hervir con agua, unos 10 min.

• Cortamos con unas tijeras la cabeza a las gambas grandes. En una sartén echamos dos cucharadas de agua, un chorrito de aceite de oliva y se ponen las gambas a cocer (unos 8 min. aprox.), añadiéndoles sal y pimienta al gusto. Cuando estén, escurrirlas.

• Con las gambas pequeñas hacemos la misma operación, pero sin echarles agua.

• Cortamos los palitos de mar a trocitos pequeños, las aceitunas a rodajitas y rallamos los huevos duros.

• **Preparación de la salsa:** Ponemos en un bol 6 cucharadas de mayonesa, 2 de ketchup, 2 cucharadas de coñac, pimienta y sal al gusto, y removemos bien con una cuchara.

• En un bol grande ponemos: la ensaladilla, las gambas pequeñas, los palitos de mar, las aceitunas y los huevos. Agregamos la salsa y mezclamos todo con una cuchara.

• Ponemos la mezcla en copas para cóctel y adornamos con las 2 colas de gamba pinchadas por encima. Y... a comer!