Lomo de cerdo en salsa andaluza

Ingredientes

2 raciones

• 2 pimientos verdes italianos
• 1 cebolla morada
• 3 tomates maduros
• 2 dientes ajo
• 300 g filetes de lomo
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva

Pasos

• Agrupamos todos los ingredientes. Pelamos y troceamos los tomates. Cortamos en brunoise la cebolla y en trozos los pimientos. Pelamos los ajos y los partimos por la mitad. Cortamos en trozos de tamaño bocado la carne.

  

• En una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos los ajos y los doramos, agregamos la carne salpimentada y salteamos un par de minutos a fuego medio-alto. Cuando la carne esté doradita la retiramos, colocamos en un plato con papel de cocina y reservamos.

  

• En el mismo aceite donde hemos dorado la carne echamos la cebolla morada y dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Agregamos los pimientos y cocinamos otros 10 minutos. Incorporamos la carne que teníamos reservada y cocinamos un par de minutos.

  

• Añadimos el tomate y cocinamos a fuego medio unos 15 minutos.

  

• Ya tenemos nuestro plato listo. Lo podemos acompañar con unas patatas fritas o una ensalada. Eso sí no olvidéis el pan. Espero que os guste.