Omelette rellena de champiñones en salsa

Ingredientes

2 raciones

• 2 huevos enteros
• 2 claras de huevo batidas a punto de nieve
• ½ taza champiñones limpios y troceados
• ½ taza crema de leche
• 1 cda al ras de maicena
• 1 chorrito vino blanco
• perejil picado
• pimienta negra recién molida

Pasos

• Poner un chorrito de aceite de oliva en una sartén y saltear los champiñones, añadir la maicena, la crema de leche y el vino. Cuando comience a espesar añadir el perejil y apagar el fuego.

• Batir los huevos y mezclarlos con mucho cuidado con las claras a punto de nieve. Hacer dos tortillas y antes de cerrarlas repartir la salsa de champiñones. Cerrar y servir espolvoreada con pimienta recién molida.