Budín de pan sin gluten ni lactosa

Ingredientes

• budín-
• Restos de galletas, bizcochuelo o pan libre de gluten
• 150 cc agua
• 150 gr azúcar
• 3 huevos
• Esencia de vainilla (opcional, a gusto)
• caramelo-
• 150 gr azúcar

Pasos

• Trozar en un recipiente el producto (pan, galletas, etc) que tengamos.

  

• En una ollita calentar el agua (sin que hierva) junto con el azúcar.

• Batir aparte los huevos.

• Incorporar al pan picado el agua con azúcar ya disuelto, los huevos batidos y la esencia de vainilla (opcional). Dejar descansar de 30 a 40 minutos aproximadamente.

  

• Mientras reposa hacemos el caramelo. Para ello calentamos una ollita a fuego bajo, agregamos la mitad del azúcar y comenzamos a revolver hasta que tome color. En ese momento agregamos el resto del azúcar y seguimos revolviendo para evitar que se queme. Una vez terminado el caramelo lo vertemos en nuestro molde que irá al horno y esparcimos con cuidado por todos sus lados. Dejar enfriar.

  

• Transcurridos los 30 minutos colocar la preparación en el molde, sobre el caramelo.

• Precalentar el horno y cocinar a baño maría (horno medio) durante 40 minutos aproximadamente. Pinchar en el centro para saber si está listo (tendría que salir sin mezcla). Desmoldar en caliente y dejar enfriar.