Albóndigas veganas al curry

Ingredientes

3 raciones

• 100 g. soja texturizada
• 2 cucharadas pan rallado
• al gusto sal y especias
• aove
• 1 tomate maduro
• 1/2 cebolla
• 4 dientes ajo
• 1/2 lata leche de coco
• 1/2 vaso caldo de verduras o agua
• 2 cucharadas curry
• al gusto pimienta

Pasos

• Ponemos la soja a remojo, 10 minutos más o menos.

• En lo que la soja se hidrata, picamos 2 dientes de ajo y los ponemos en una sartén con aceite sin ponerla a calentar, para que el aceite coja el sabor del ajo.

• Cuando la soja esté hidratada, la escurrimos, aplastando con un tenedor para quitarle toda el agua posible.

  

• La ponemos en un bol grande junto con el pan rallado, la sal y las especias (yo eché ajo en polvo, comino y tomillo). Mezclamos bien y la pasamos por la batidora para que quede una masa.

• Cuando se empiecen a dorar los ajos, los sacamos y ponemos las albóndigas. Tostamos al gusto y las vamos sacando. Reservamos.

• Damos la forma de albóndigas, y cuando estemos con las dos últimas ponemos el aceite con los ajos a calentar.

  

• Picamos el tomate, 2 dientes de ajo y la media cebolla. Se lo echamos a una cazuela con un chorro de aove caliente. Tapamos y vamos removiendo de vez en cuando, hasta que se deshaga el tomate.

  

• Incorporamos en la cazuela la leche de coco, el caldo de verduras, salpimentamos y echamos el curry. Removemos hasta que todo quede bien disuelto.

  

• Dejamos el curry haciéndose un par de minutos e incorporamos las albóndigas. Cocemos unos 10 minutos, servimos y a disfrutar.