Aug 05, 2020 Recetas
![Foto principal de Judías de carilla con boloñesa vegana](https://i.saludvidahoy.com/c/cook/03/157011.jpg)
Ingredientes
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Al gusto especias
- Para las judías
- 150 g. judías de carilla
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- Al gusto setas
- Para la boloñesa
- 4-5 tomates (en función del tamaño)
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1/2 pimiento rojo
- Al gusto pimentón
Pasos
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Tras dejar judías a remojo durante una noche, las cocemos en la olla express durante 5 minutos (tardan menos que las alubias normales).
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Mientras tanto, troceamos las verduras y las ponemos a sofreír en la sartén con un chorrito de aceite.
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Cuando las verduras estén casi hechas, incorporamos las alubias escurridas. Echamos sal y especias al gusto, removemos y dejamos al fuego un minuto o dos.
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Vamos con la boloñesa. En primer lugar, ponemos agua a hervir para escaldar los tomates. Mientras, pelamos la cebolla y los ajos y los incorporamos junto al pimiento a la procesadora. Picamos hasta que quede fino.
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Cuando el agua esté hirviendo, echamos los tomates y los dejamos durante 1-2 minutos.
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Escurrimos los tomates y los pasamos por agua fría, y mientras, en una sartén con un chorrito de aceite vamos sofriendo las verduras picadas.
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Pasamos los tomates por la procesadora y los incorporamos a la sartén. Podéis pelarlos si no os gusta la textura de la piel. Echamos sal, pimentón, orégano, pimienta negra, ajo en polvo y albahaca y dejamos sofreír removiendo de vez en cuando.
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Emplatamos y a disfrutar.
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