Lentejas veganas con arroz al ras al hanout en olla rápida

Ingredientes

4 raciones

• 1 vasito lentejas
• 4 dientes ajo
• 1 cebolla mediana
• 2 hojas laurel
• 2 patatas medianas
• 4 zanahorias
• 2 cucharaditas pimentón dulce de La Vera
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita ras al hanout
• 1/2 cucharadita clavo molido
• 3 cucharadas tomate frito
• 1/2 vasito arroz
• agua

Pasos

• Pon a cocer el medio vaso de arroz a fuego medio con un vaso de agua hasta que ésta se evapore por completo a los 12-15 minutos

• Cubre con aceite de oliva el fondo de la olla rápida; yo uso la Perfect de WMF. Cuando el aceite esté caliente, pon a sofreír los dientes de ajo pelados y laminados

  

• Cuando empiecen a dorar añade la cebolla pelada y troceada en bruonise (trocitos pequeños) y las dos hojas de laurel, dando unas vueltas

  

• Agrega las patatas y las zanahorias peladas y troceadas, dando unas vueltas

  

• Añade las especias y las 3 cucharadas de tomate frito, removiendo y dejando que se cocine un minuto aproximadamente

  

• Echa las lentejas escurridas y remueve. Luego cubre con agua hasta un par de dedos por encima de la comida. Así quedan espesas, si te gustan caldosas, añade ahora más agua

  

• Déjalas cocinar 12 minutos desde que empieza a silbar. Retira del fuego y destapa la olla cuando haya bajado la pesa completamente

  

• Sirve y acompáñalas con el arroz