Almejas en salsa verde con Thermomix

Ingredientes

6 raciones

• 1.000 almejas limpias
• 14-18 ramitas perejil fresco o perejil picado
• 2-3 ajos
• 70 g AOVE
• 100 g vino blanco
• 1 pellizco sal
• 1 cucharada maicena

Pasos

• Ponga el perejil en el vaso y pique 5 seg/vel 7 en el caso de ser el perejil fresco, si es perejil ya picado no hace falta realizar este paso.

• Ponga en el vaso el aceite y el ajo. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 4 min/Varoma/vel cuchara.

• Añada el vino, y sin poner el cubilete, programe 2 min/Varoma/vel cuchara.

• Incorpore el caldo de pescado y la sal. Sitúe el Varoma en su posición y programe 5 minutos/Varoma/vel 1. Abra el Varoma con cuidado, y con la espátula, mueve las almejas para que se cocinen de manera uniforme. Tape de nuevo y programe 5 minutos/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y ponga las almejas en una fuente honda.

• En un bol, disuelva 1 cuchara de maicena en 3-4 cucharadas de agua y añádelo al vaso. Programe 2 min/100 grados/vel 2, 5.

• Incorpore el perejil picado y mezcle 5 seg/vel 3. Vierta la salsa sobre las almejas y sirva.