Pan chapata en panificadora Moulinex

Ingredientes

4 comensales

• Poolish:
• 100 gr harina de fuerza con 13 de proteína
• 100 mL agua
• 1 gr levadura
• Masa:
• 130 mL agua
• 8 g sal
• 10 g aceite
• 50 gr harina de fuerza con 13 de proteína
• 150 gr harina de trigo común
• 3 g levadura seca
• 10 g psyllium(opcional)

Pasos

• El poolish lo preparamos y dejamos reposar 3 horas. En mi caso una vez que había empezado a doblar de volumen la reserve en la nevera hasta el día siguiente, la tempera un rato antes de empezar a hacer la masa

  

• Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua y aceite, añadimos el fermento y las harinas incorporamos la levadura seca, ponemos programa baguettes, peso 750g tostado medio programa 1

• Una vez que se ha mezclado y empieza a formarse una masa añadimos la sal y el spyrium opcional, dejamos que termine el programa de amasado y levado

  

• Desgasificamos la masa y la dividimos en dos porciones las cuales boleamos y tapamos con papel film 10 minutos,

  

• Estiramos con la ayuda de las manos o un rodillo sin presionar mucho la masa dando forma rectangular a la largura del molde, vamos volviendo la masa hacia dentro y sellando para meterle aire, la colocamos en las bandejitas de chapata espolvoreamos harina y pondremos en la panificadora simplemente tendremos que presionar el botón Start una vez que hayamos metido el carrito dejamos que termine el procedimiento

  

• Si queréis hacerla al horno hacéis el mismo procedimiento y una vez que han doblado de volumen ya formadas las ponemos en el horno a 230 grados con calor solo abajo y vapor 10 minutos pasamos a calor arriba y abajo a 200 grados sin vapor por 20 minutos