Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
- 1 kg esturión
- AOVE
- Hierbas aromáticas (tomillo, romero, laurel, pimienta roja)
- 2 dientes ajo
- Sal
Pasos
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Ponemos el pescado a marinar con las hierbas y el ajo. Esta misma receta lo podemos hacer con bacalao, atún, bonito, jurel...
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La sal la pondremos cuando esté cocinado. Ponemos el AOVE en la Crock, lo podemos hacer en una cacerola normal, pero hay que controlar la temperatura, que no supere los 65º C. Hay termómetros muy sencillos y baratos. Os pongo el mío.
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Ponemos el pescado en la Crock con las hierbas que esté cubierto de aceite, este aceite lo podemos reutilizar para cocinar o confitar otros pescados. Ponemos durante 1 hora y media a temperatura máxima.
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Cuando alcance los 65º bajamos a temperatura media la olla.
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Salamos el pescado. Acompañamos con una guarnición de pimientos y cebolla.
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