Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
- 500 gr. Costilla de cerdo carnosa cortada a tacos
- 1 Pimiento verdes de freír
- 1/2 Pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- 1 patata kennebec
- 1 zanahoria
- 1 tomate maduro
- 1 diente ajo
- 1 vaso vino blanco
- 1 vaso agua
- Aceite de oliva virgen
- Sal, comino, pimentón de la Vera, cúrcuma, pimienta
Pasos
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En una sartén con aceite doramos la costilla salpimentada, cuando coja color echar la mitad de vino blanco, dar unas vueltas y retirar.
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A continuación, en la misma sartén, ponemos las verduras (las patatas todavía no) y las rehogamos un poco. Añadimos las especies y también el resto del vino. Dejamos evaporar un poco el alcohol.
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Ponemos la costilla y las verduras en la olla de cocción lenta, añadimos agua, un vaso aproximadamente y programamos 4 horas a alta temperatura.
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Pasadas estas cuatro horas pelamos y cortamos la patata en tacos mal cortados, cortar sin llegar al final y arrancar, así soltará más almidón en el guiso. Las añadimos procurando que queden algo hundidas y programamos dos horas más.
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A disfrutar!
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