Sopa minestrone

Ingredientes

6 raciones

• ----- Caldo:
• 1 litro caldo de pollo
• 1 litro y medio agua
• 1 manita de cerdo
• 2 hojas laurel
• 4 hojas albahaca
• perejil
• 3 clavos hendidos en media cebolla
• 1 diente ajo
• 2 tomates maduros rallados
• 3 cucharadas tomate frito
• 4 granos pimienta negra
• 1 corteza de queso parmesano
• ----- Legumbres:
• 100 gramos alubias secas, preferiblemente mitad y mitad de colores distintos. Yo he usado blancas y rojas
• ----- Verduras: Las que encontréis por la nevera y sean de temporada. En esta ocasión yo usé:
• 200 gramos judías verdes
• 1 calabacín
• 1 rama apio
• 3 zanahorias
• ----- Sofrito:
• 3 tiras bacon
• 1 puerro en rodajas
• ----- Pasta:
• 200 g. pasta corta dura. Yo puse coditos o tiburones
• ----- Queso:
• 50 gramos queso parmesano recién rallado

Pasos

• Lo primero vamos a desgrasar la manita de cerdo poniéndole un litro de agua, menú horno sin tapa y dejándola cocer durante 10 minutos. Mientras tanto, vamos picando las verduras en daditos no muy grandes.

• Cuando hayan pasado los 10 minutos, quitamos el agua de desgrasar la manita. Ponemos en la cubeta la mitad del agua y la mitad del caldo de pollo, añadimos las alubias, el laurel, la albahaca, el perejil, los tomates rallados, el tomate frito, la cebolla con los clavos, los granos de pimienta y la corteza de queso. Cerramos tapa y válvula y programamos 35 minutos menú cocina presión alta (modelo D), 25 minutos menú turbo (modelos E y F).

• Cuando termine, despresurizamos y sacamos del caldo las hierbas y la manita de cerdo. Añadimos caldo y agua hasta la medida de la sopa que queremos completar e introducimos las verduras picadas. Si vamos a tomar la sopa inmediatamente después de terminar de cocinar, en este momento también ponemos la pasta. Si la queréis tener preparada con antelación, la pasta justo antes de servir la sopa para que no se pase.

  

• Cerramos de nuevo tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D), menú guiso 140º (modelos E y F) durante 10 minutos.

• Mientras se cocinan las verduras, salteamos el puerro con el bacon cortado en tiritas (yo lo hice en Cecofry).

• Al finalizar, añadimos el sofrito a la sopa, damos un hervor de apenas 1 minutos en menú horno sin la tapa y servimos la sopa bien caliente rallando por encima abundante queso parmesano.