Cordero asado al estilo marroquí

Ingredientes

4 raciones

• 1 Kg. pierna de cordero
• Coriandro o Cilantro
• Pan de pita
• Para el adobo
• Ras el Hanout
• 2 dientes ajo
• 1/2 limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Para la salsa Tzatziki
• 400 ml. yogur griego
• 1 pepino pequeño
• 1 diente ajo
• 1/2 limón
• Aceite de oliva
• Menta fresca
• Sal

Pasos

• Preparar el adobo mezclando en un bol 3 cucharadas soperas de Ras el Hanout, 1 cucharadita de sal, el zumo de medio limón, 5 cucharadas de aceite de oliva y los dos dientes de ajo picados.

  

• Meter la pierna de cordero en una bolsa grande de plástico como por ejemplo podría ser una de especial congelación y verter encima el adobo. Cerrar con un nudo fuerte la bolsa de plástico intentando que no quede aire en su interior. Introducir en el frigorífico al menos durante 1 hora, aunque como siempre digo, soy partidaria de dejarlo de un día para otro.

  

• Sacar el cordero de la nevera y dejarlo que se atempere. Mientras encender el horno a 200°, calor arriba y abajo. Cuando haya cogido la temperatura, meter la carne en una bandeja de horno a media altura durante 1 hora y media (1h30').

  

• Ir preparando la salsa tzatziki. Comenzar por pelar el pepino y rallarlo. Machacar el diente de ajo en un mortero. Picar 2 ó 3 hojitas de menta. En un cuenco poner el yogur griego y mezclar con los ingredientes que acabamos de preparar, añadir unas gotitas del zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal. Remover bien y reservar la salsa en la nevera hasta el momento de servir para que esté fresquita.

  

• Sacar la pierna de cordero del horno y antes de cortarla en filetes aprovechar el calor del horno para introducir los panes de pita y cocinarlos siguiendo las indicaciones del envase.

  

• Filetear la pierna de cordero, servirla en una bandeja acompañada con la salsa griega o Tzatziki y con el pan de pita.

• Para que resulte un plato más festivo se puede acompañar con una ensalada de tomates, aguacate, cebollas rojas y queso feta.