Marmitako de bonito

Ingredientes

2 comensales

• 750 gramos patata para cocer
• 400 gramos bonito
• 1 diente ajo
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde italiano
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 hoja laurel
• Pimentón dulce y picante de La Vera
• 3 cucharadas salsa de tomate casera
• 1 cucharada pasta de pimiento choricero
• 1 chorrete de vino blanco
• Ingredientes del caldo de pescado
• Cabeza y espinas de merluza, en su defecto la propia espina y piel del bonito
• La parte verde de un puerro
• 1/2 cebolla
• 1 tomatito maduro
• 1 hoja laurel
• 1 manojito perejil

Pasos

• Comenzamos preparando el caldo de pescado, en un cazo sofreímos en aceite el diente de ajo, la cebolla y el puerro cortados groseramente, agregamos las espinas del pescado y damos unas vueltas, añadimos el tomatito cortado y lo sofreímos con una pizca de sal y pimienta. Cubrimos de agua, desespumamos y dejamos hervir 20 minutos. Colar.

• En una cazuela amplia, en unas tres cucharadas de aceite, sofreímos la cebolla picadita con una pizca de sal, que sude. Cuando esté transparente agregamos pimiento verde y rojo troceados, pochamos a fuego suave y con mimo.

• Cuando esté hecho el sofrito añadimos una cucharadita de pimentón dulce y una puntita de pimentón picante De la Vera, damos unas vueltas fuera del fuego para que no se nos arrebate, inmediatamente añadimos la salsa de tomate y la cucharada de pasta de pimiento choricero. Removemos y que haga un chup-chup.

• Pelamos y troceamos las patatas en cachelos, trozos de bocado que hacemos introduciendo el cuchillo en la patata y chascando. Incorporamos a la cazuela, damos unas vueltas y cubrimos con el caldo de pescado. Que hierva suavemente unos 20-25 minutos.

  

• Agregamos el bonito cortado en trozos pequeños sin espinas y que cueza el conjunto unos tres minutos. Vamos dando movimientos de vaivén a la cazuela para que engorde la salsa.

• Fuera del fuego espolvoreamos con perejil picado.