Aug 07, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- 2 calabacines,
- 1 pimiento rojo,
- 1 trozo cebolla,
- 600 gramos langostinos cocidos,
- 1 tomate grande,
- 1 aguacate,
- 1 pimiento verde,
- sal
- vinagre de Módena
- 1/2 brick nata para montar,
- 1 cucharada harina,
- queso viejo
- pastillas caldo concentrado de verduras, 1
- aceite de oliva virgen extra
Pasos
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Pelamos los langostinos y troceamos.
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Lavamos los calabacines, quitamos las puntas, abrimos en horizontal y vaciamos con el sacabolas y echamos la carne que quitamos dentro de la picadora.
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En una bandeja ponemos los calabacines, tapamos y metemos en el microondas durante 7 minutos y sacamos.
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Cortamos un trozo de cebolla y lo echamos también en la picadora y picamos junto con la carne de calabacín.
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Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y cortamos en juliana.
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En una sartén con un poco de aceite de oliva freímos las tiras de pimiento y sacamos.
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En la misma sartén sofreímos un poco lo que hemos triturado en la picadora, añadimos una pastilla de caldo concentrado, el medio brick de nata, la cucharada de harina y removemos hasta conseguir el espesor que deseemos, añadimos la mitad de los langostinos troceados y los pimientos fritos y mezclamos un minuto y listo nuestro relleno.
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Cortamos el queso viejo en lonchas y después troceamos a daditos.
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En una fuente de horno colocamos los calabacines, rellenamos y rociamos por encima con el queso, metemos en el horno al grill durante 5-7 minutos y listos.
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Mientras se hacen los calabacines, pelamos el tomate, el trozo de cebolla restante, troceamos a daditos y echamos en una fuente.
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Lavamos el pimiento verde, quitamos las semillas, troceamos a daditos y echamos también en la fuente.
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Abrimos el aguacate, quitamos el hueso, vaciamos y troceamos también a daditos y echamos en la fuente, junto con la mitad de los langostinos troceados, aliñamos con un poco de sal, vinagre y aceite de oliva, mezclamos bien y listo nuestro picadillo.
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En cada plato colocamos medio calabacín relleno y un poco de picadillo y a disfrutar nuestro plato.
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Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 25 minutos.
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Este plato es muy fácil de preparar y está riquísimo.
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