Sunomono (ensalada japonesa de pepino)

Ingredientes

Por persona

• 1/2 pepino holandés
• 1 pizca sal
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 1 cucharadita salsa de soja
• 1 pizca jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita salsa teriyaki (si no tenemos, sustituirla por 1/2 cucharadita de azúcar, miel o algún edulcorante)
• Semillas de sésamo para decorar

Pasos

• Retirarle cuatro tiras de la piel al pepino con ayuda de un pelador de verduras, dejando el resto de la piel tal cual.

• Retirarle las puntas al pepino

• Cortar el pepino en rodajas lo más finas posibles (idealmente con una mandolina)

• Poner las rodajas de pepino en un cuenco, añadirle sal y remover muy bien. Lo dejaremos reposar unos 5 minutos para que vaya soltando agua.

• Mientras, podemos preparar la salsa. En otro cuenco, añadir el vinagre de arroz, la salsa de soja, el jengibre y la salsa teriyaki y remover muy bien.

• Estrujar las rodajas de pepino con cuidado de no romperlas para quitarles el agua y, tras ello, irlas introduciendo en el cuenco de la salsa

• Cuando hayamos incorporado todo el pepino al cuenco de la salsa, remover muy bien y reservar en nevera durante 1 hora al menos.

• Servir las rodajas de pepino en otro cuenco o plato sin el exceso de salsa que pueda haber quedado y decorar con sésamo espolvoreado por encima.