Aug 07, 2020 Recetas
Ingredientes
1 ración- 3 tazas alubias ya hervidas con su agua
- al gusto sal
- 2 tazas arroz blanco
- 1 boniato peq. amarillo
- 2 a 3 cm zanahoria en lámina
- 2 gr agar agar o gelatina
- 2 cdas ajonjoli entero o molido
Pasos
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Tras lavar y dejar una noche en remojo las alubias. cambiar el agua, añadir sal al gusto y hervirlas. No hace falta que queden muy blandas porque se van a hervir otra vez con el arroz.
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Para tres tazas de alubias (incluyendo su caldo), añadir dos tazas de agua y sal al gusto. Cuando comience a hervir, añadir dos tazas de arroz y seguir hirviendo a fuego fuerte dos minutos. Bajar a fuego lento y taparlo. Tiene que hacerse lento para que quede blando. Remover a veces o se pega.
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Terminado el arroz, dejar enfriar un poco y servir con un poco de sesamo y sal por encima. No las dos cucharadas de sesamo, sino unos dos pellizcos. A temperatura ambiente esta aun mejor. (Enfriar especialmente si es para tupper)
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De querer hacerse la decoracion de girasol, se hierve una lamina de zanahoria unos dos minutos, se saca y se corta con forma de mariposa. Se corta un boniato en laminas con forma de hojas de girasol. Volver a hervir el agua con la zanahoria y las laminas de boniato unos 5 min. Sacar y apartar.
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En 200 ml. del agua sobrante, meter el resto de la lamina de zanahoria y del boniato, licuar y añadir agar agar. Hervir hasta que quede en la mitad. Añadir mas ajonjoli para dar un tono gris/negro (simula semillas de girasol).
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Poner una cucharada grande de esta mezcla aun caliente en medio del plato o tupper con arroz "sekihan". Rapidamente, colocar las hojas de boniato figurando un girasol al rededor del centro de gelatina. La mariposa de zanahoria en el centro o tapando algun defecto (por ejemplo si se rebosa gelatina)
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