Empanada de atún

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 diente ajo
• 2 huevos cocidos
• 2 láminas hojaldre
• 1 bote pequeño aceitunas con anchoas
• 2 latas pequeñas de atún
• 1 huevo batido
• Tomate frito
• al gusto Sal

Pasos

• Cortar las verduras en juliana y freír en una sartén con una cucharada de aceite.

• Añadir el tomate frito. Yo no pongo mucho para que no quede muy líquido.

• Sobre una de las láminas de hojaldre vertemos la verdura. Con cuidado de no llegar hasta los bordes. Rallamos los huevos cocidos por encima y el atún desmigado. Cortamos las aceitunas en 4 y colocamos por encima.

• Cubrimos todo con la otra lámina de hojaldre y vamos enrollando los bordes hacia adentro. Pinchamos sin llegar la parte de arriba sin llegar a agujerear la masa. Pintamos con el huevo cocido.

• Horneamos unos 20 minutos. Depende de las indicaciones del fabricante.

• Ya está listo para degustar.