Empanada de atún

Ingredientes

8o10 raciones

• ----- para la masa:
• 100cl aceite de oliva
• 200cl agua
• 350 grs harina
• 1 cucharadita sal
• ---- Para el relleno:
• 1 bote de tomate frito
• 1kg tomates maduros (Alternativa al bote)
• 2 latas atún
• 10 o 12 aceitunas rellenas de anchoas sin hueso
• 2 huevos duros
• 3-4 pimientos de piquillo

Pasos

• Empezamos por la masa, en un bol grande mezclamos la harina el agua el aceite y la sal y amasamos hasta tener una masa homogénea.

• Hacemos una bola grande la cortamos en dos partes y con un rodillo (ten siempre harina para ir echando al rodillo) extendemos cada masa, ponemos una en una bandeja con papel de horno.

• Precalentamos el horno a 200 grados y empezamos a preparar el relleno, freímos el tomate rallado con una cucharadita de azúcar cuando este casi hecho le añadimos sal y apartamos.

• En una fuente añadimos al tomate el atún las aceitunas el huevo bien cortadito y los pimientos mezclamos bien.

• Ponemos el relleno en la masa ya preparada en la bandeja y extendemos bien.

• Cubrimos la empanada con la otra parte de la masa, cerramos los bordes y presionamos con un tenedor.

• Por último, con una brocha de cocina la pintamos con huevo batido y le hacemos un agujerito en el centro, metemos al horno y en 35, 40 minutos cuando esté doradita la sacamos y listo.!! Ya verás como vuela!!