Ramen de Falda

Ingredientes

• 500 gr Falda
• 300 gr fideos de arroz
• 3 tallos hojas de mostaza
• 1 cabeza ajos
• 4 anís estrellados
• 1 biruta de canela
• 6 clavos de olor
• 1 raíz de Jengibre
• 1 cucharada pimienta negra sin moler
• 2 cucharadas azúcar
• 4 cucharadas salsa de soja
• 1/2 cucharadita aceite de ajonjolí
• al gusto Sal
• 1 tallo Cebollina

Pasos

• A fuego lento sancochar la falda con todas las especies, ajos, jengibre. Hasta ablandar la carne, entre 2 a 3 horas. Colar caldo y reservar.

• Reposar la carne en un mezcla de 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de salsa de soja, 1/4 taza de vino de arroz, por 1 hora. Sacar filetear, y reservar.

• Sancochar pasta al dente, reservar.

• Sofreír 3 dientes ajos picados, hojas picadas de mostaza, cebollinas.

• En un bol o plato ancho, acomodar los fideos, la carnes y agregar el caldo caliente, rematar un costado con sofrito de ajos y hojas de mostaza.