Rollo de chocolate y fresas

Ingredientes

• Para el bizcocho
• 8 huevos
• 220 grs harina repostera
• 1 cda vainilla
• 20 grs cocoa en polvo
• 200 grs azúcar
• Para enrollar
• 50 grs azúcar
• Para el relleno
• Crema de chocolate
• 300 grs mantequilla + 200 margarina
• 750 grs azúcar glass
• 50 grs cocoa
• 1 huevo
• 1 cda triplesec
• Coulis de fresa
• 250 grs fresas
• 100 grs azúcar

Pasos

• Batir los huevos con el azúcar hasta que estén a punto de letra. Tamizar la harina con la cocoa.

  

• Agregar poco a poco la mezcla de harina y cocoa con movimientos envolventes, repetir el paso hasta agotar la mezcla

  

• Extender sobre una lata con papel parafinado y llevar al horno a 200 C por 10 a 12 minutos, debe quedar consistente y suave.

  

• Antes de que se enfríe completamente agregar los 50 gr azúcar restantes por toda la superficie y enrollar. Reposar. Mientras tanto mezclar la mantequilla con la margarina.

  

• Agregar el azúcar glass y por último la cocoa y el licor. Esparcir sobre el bizcocho.

  

• Para el coulis cortar las fresas en 4 a lo largo, agregar el azúcar y llevar a fuego lento hasta que haya confitado, dejar enfriar.

  

• Una vez esté cubierto con la crema agregar el coulis y enrollar, cubrir con crema de crema.

  

• Decorar con crema y coulis de fresa o ralladura de chocolate.