Huevos con salsa india

Ingredientes

4 raciones

• 8 HUEVOS
• 3 CEBOLLAS
• 100 G. TOMATE TRITURADOO
• 5 CDAS ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• 1 CDA AZÚCAR
• 1 PUÑADO DE CILANTRO
• 1 DIENTE AJO
• 1 TROCITO JENGIBRE FESCO
• 1 CDTS CURRY
• SAL

Pasos

• COLOCA LOS HUEVOS EN UNA CACEROLA, CÚBRELOS CON ABUDANTE AGUA FRÍA Y LLÉVALOS A EBULLICIÓN DURANTE 5 MINUTOS; ENFRÍALOS CON AGUA FRÍA Y RESÉRVALOS. PELA LAS CEBOLLAS Y CÓRTALAS EN REDAJAS, PELA EL AJO Y MÁJALO; LAVE Y SECA EL CILANTRO; PÍCALO.

• SOFRÍE LA CEBOLLA Y EL AJO EN UNA SARTÉN CON ACEITE, VIERTE EL TOMATE TRITURADO Y EL AZÚCAR Y DEJA COCER A FUEGO LENTO DURANTE 10 MINUTOS REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO.

• PELA EL JENGIBRE; RÁLLALO E INCORPÓRALO AL SOFRITO, JUNTO CON EL CURRY Y LAS 2/3 PARTES DEL CILANTRO. AÑADE LA SAL Y PROSIGUE LA COCCIÓN DURANTE 30 MINUTOS O HASTA QUE LAS CEBOLLAS ESTÉN TRANSPARENTES Y SE HAYA CONDENSADO EL FONDO DE COCCIÓN.

• PELA LOS HUEVOS Y CÓRTALOS POR LA MITAD EN SENTIDO LONGITUDINAL. INCORPÓRALOS A LA SARTÉN CON EL SOFRITO Y REHÓGALOS DURANTE 2 MINUTOS. ESPOLVOREA CONE L CILANTRO SOBRANTE Y SIRVE BIEN CALIENTE.