Pollo Shawarma

Ingredientes

4 raciones

• 700 gr. pechugas de pollo deshuesadas
• 2 limones
• 100 gr. aceite de oliva
• 2 cucharaditas pimentón picante de la vera
• 2 cucharaditas comino molido
• 2 cucharaditas cilantro molido
• 2 cucharaditas guindilla seca
• 1/4 cucharadita canela molida
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
• 2 dientes ajo pequeños
• 2 cucharaditas sal del himalaya
• 2 hojas laurel
• Relleno para las tortitas:
• tomates cherry
• pepinillos
• zanahoria rallada
• pimientos de piquillo
• pimiento morrón
• endibia
• tortitas de maíz
• Para la salsa de Shawarma:
• 1 yogur natural
• 1 cucharadas tahini
• 1 pizca sal gorda
• 2 dientes ajo pequeños

Pasos

• Lo primero que hacemos es poner a macerar el pollo. Para ello, cogemos un bol al que dentro le pondremos una bolsa de plástico.

  

• En esa bolsa de plástico, metemos las pechugas y les echamos la ralladura de la piel de los limones. Después los exprimimos por encima del pollo.

  

• Como el cilantro no lo tenía molido, sino en grano, lo puse en un mortero y lo machaqué. Añadimos ahora a la bolsa el aceite, las dos cucharaditas de pimentón picante, de comino molido, el de cilantro molido y las guindillas secas partidas en trocitos pequeños.

  

• Rallamos los ajos y los incorporamos junto con la canela molida, la nuez moscada rallada, la sal y las hojas de laurel.

  

• Cerramos la bolsa de plástico y mezclamos bien todos los ingredientes. Lo dejamos macerar en la nevera un par de horas.

  

• Mientras tanto preparé la salsa Shawarma, echando en un bol el yogur natural, la salsa tahini, la sal y los ajos rallados.

  

• Removemos bien con una cuchara y cuando coja una textura uniforme, la tapamos y la guardamos en la nevera, hasta que la vayamos a gastar.

  

• Una vez que ha pasado el tiempo para macerar el pollo, encendemos el horno para que se vaya calentando a 210º. Sacamos el pollo de la nevera y lo colocamos sobre una bandeja o molde para horno para hornearlo a 210º, de 15 a 20 minutos.

  

• Mientras tanto vamos preparando el relleno que pondremos junto al pollo en las tortitas.

  

• Colocamos en la mesa el pollo, las tortitas calientes y el resto de ingredientes y nos hacemos a nuestro gusto las fajitas rociadas con salsa Shawarma.