Tajine de boquerones con habas tiernas

Ingredientes

2 raciones

• 400 grs. boquerones geandes
• 150 grs. habas frescas tiernas
• 1 patata roja mediana
• 1 tomate mediano
• 1 cebolleta mediana
• 2 dientes ajos
• 3 gajos de limón encurtido. o tres gajitos pequeños de limón, sin la parte blanca
• 1 cucharada sopera perejil fresco picado
• 1 cucharada cilantro fresco picado
• 1 cucharilla ras el hanout
• 1 cucharilla pimentón dulce
• 1/2 cucharilla pimentón picante
• 1 puntilla de de pimienta negra molida
• 1/2 cucharilla cominos en grano
• sal fina marina
• virgen extra el necesario

Pasos

• En primer lugar, laminamos la cebolleta, la patata y el tomate en cuartos.

  

• En un tajiene. Ponemos virgen extra con una aceitera, chorreando por las paredes y el fondo del tallene.

  

• En el fondo, ponemos la mitad del tomate y encima la mitad de la cebolleta.

  

• Ponemos las patatas.

  

• Encima. Ponemos del resto de tomate, el resto de la cebolleta, sal, las habas al rededor y un chorrito de virgen extra

  

• Colocamos los boquerones bien alineados.

  

• En un mortero, ponemos el perejil, el cilantro y los dos ajos picados.

  

• Cuando digo una cucharilla, me refiero a una cucharilla de café de las pequeñas como esta.

  

• Le añadimos las especias, sal y un corrito de virgen extra.

  

• Machacamos o majamos bien, hasta que tengamos una pasta.

  

• Una vez que la tengamos majada. Le añadimos un vaso de agua y mezclamos bien.

  

• Se lo echamos por encima de los boquerones, con el ayuda de una cuchara, para cubrir bien los boquerones y lo ponemos en el fuego hasta que hierva. Una vez que haya hervido, dejamos cocinar cinco minutos sin tapar.

  

• Pasados los cinco minutos. Ponemos una cuchara de madera y le ponemos la tapa y dejamos que se termine de hacer solo con el calor y el vapor, durante cinco minutos más a fuego muy bajo.

  

• Listo para disfrutar.