Rape en caldeirada

Ingredientes

4 raciones

• 1 buena cola de rape negro (grande)
• 6 patatas
• 300 ml aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes ajo
• 3 cditas pimentón de La Vera
• 1 chorro vinagre blanco
• 1 cebolla pequeña
• sal

Pasos

• Limpiamos bien el rape y le sacamos la telilla negra que trae por dentro y la piel.Sazonamos

• Pelamos las patatas y cortamos en cachelos(trozos grandecitos)

• Ponemos en una cacerola abundante agua y en cuanto comience a hervir ponemos las patatas y la cebolla con sal y dejamos cocinar.

  

• Cuando comiencen a pinchar un poco ponemos el pescado cortado en trozos y dejamos hasta que la patata este cocida,retiramos el agua y ponemos a una fuente de servir.

• Mientras se cuecen las patatas pondremos el aceite en una sarten y los ajos fileteados finos, en cuanto comiencen estos a coger color retiramos la sarten del fuego y sacamos los chips de ajo a un plato, dejamos enfriar un minuto y ponemos el pimentón,revolvemos y añadimos un chorretón de vinagre.

• Colamos con un colador de manga y ponemos dentro los chips de ajo.Servimos en salsera aparte o rociamos el rape y las patatas con la salsa.
  Un plato suave,muy rico y agradable.Feliz Navidad.