Sorrentinos de yema y eneldo

Ingredientes

5 personas

• ---- Para la pasta fresca:
• 1/2 kilo harina
• 250 gramos huevos
• ---- Para el relleno:
• 8 yemas de huevo
• 200 gramos queso philadephia
• 50 gramos eneldo
• pimienta y sal
• ---- Para acompañar:
• 150 gramos jamón serrano
• 100 gramos zanahoria
• 100 gramos calabacín
• 100 gramos tomates cherry

Pasos

• Mezclamos la harina, el huevo y amasamos hasta obtener una masa homogénea. Dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

• Con el queso philadephia y la mitad del eneldo bien picado haremos el relleno, salpimentamos y metemos en una manga pastelera.

• Extendemos la masa en bandas largas ayudándonos de un rodillo o máquina para hacer pasta. Debemos conseguir una capa fina y utilizar harina de sémola para que no se nos pegue.

• Juntamos dos bandas poniendo entre ellas el resto del eneldo sin picar y obtendremos una masa impregnada de eneldo.

• Con la ayuda de un cortante redondo iremos sacando las capas de los sorrentinos.

• Ahora vamos a formarlos colocando un capa de masa impregnada, alrededor y sin llegar al borde haremos un círculo con nuestro relleno.

• En el centro del círculo pondremos la yema del huevo y cerramos con otra capa de masa, agrandaremos un poco esta capa ayudándonos del rodillo para nos cierre bien.

  

• Una vez hayamos hecho todos los sorrentinos nos pondremos a cortar en juliana el calabacín, la zanahoria y el jamón serrano, los tomates los cortaremos por la mitad.

• Cocemos los sorrentinos en agua hirviendo durante cuatro minutos y salteamos los vegetales en una sartén con un poco de aceite de oliva.

• Para emplatar pondremos los vegetales salteadas y encima un par de sorrentinos, cuando rompamos uno el huevo bañará los vegetales salteados. Espero que os guste.