Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
- 1 Kg yuca pelada y troceada
- Sal
- Aceite
- 2 huevos
- harina de trigo
- Pan rayado
- Relleno al gusto (puede ser de carne con arroz y queso, queso, relleno de empanadas, etc)
Pasos
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Cocinar la yuca (mandioca) en agua con sal hasta que esté semi blanda. Escurrir y dejar enfriar
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Moler la yuca con una procesadora hasta que quede una pasta con consistencia chiclosa. Condimentar con sal y pimienta. Amasar por 10 minutos hasta lograr una consistencia suave
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Reservar en un recipiente tapándolo con papel film por lo menos una jornada, preferiblemente toda la noche.
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Armar bolitas con la masa, segun el taaño deseado. Suelen ser mas grandes cuando el relleno es carne y arroz (tipicas de Bogotá y Cúcuta en Colombia). Si se pegotean podemos humedecernos las manos ccon aceite al armarlas. Con el dedo pulgar presionamos el centro de las bolitas y ubicamos el relleno elegido. Las cerramos y les damos una forma ovalada. Las ponemos en harina y luego en huevo y pan rallado (técnica de empanadao). Aunque se pueden hacer sin esta técnica, al hacerlo logramos un crujiente muy apetecido en nuestros paladares.
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Calentamos el aceite y freímos nuestras carimañolas. Las ubicamos luego en papel absorbente.
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Servir con salsa elegida o ají picante
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